Louis-Frédéric, Ferme Genlouis, Yamaska

Une partie du blé utilisé dans le pain protéiné que vous avez entre les mains est cultivée par Louis-Frédéric et son équipe à la Ferme Genlouis, à Yamaska. Sur cette terre familiale, le travail des champs demande patience, précision et adaptation aux saisons. Avant de devenir ce pain nourrissant, ce blé a été semé, cultivé et récolté par des gens passionnés par la qualité de ce qu’ils font pousser.

Rudy, Moulin du Lac, Normandin

La farine blanche biologique utilisée dans ce pain est transformée par Rudy et son équipe au Moulin du Lac. Le choix des grains et leur transformation jouent un rôle essentiel dans la texture, le goût et l’équilibre du pain. Parce qu’un bon pain protéiné commence d’abord par une farine bien adaptée à la recette.

Famille Bouchard-Dallaire, Ferme Tournevent, Hébertville

Le chanvre ajouté à ce pain provient notamment de la famille Bouchard-Dallaire, à la Ferme Tournevent, au Lac-Saint-Jean. Cultivé dans un climat nordique favorable à cette culture, le chanvre est reconnu pour sa richesse en protéines complètes, en oméga-3 et en minéraux essentiels comme le fer, le zinc et le magnésium. Avec son goût doux rappelant la noisette, il ajoute au pain une valeur nutritive importante tout en conservant une texture agréable et un goût équilibré.

Jean-Christophe, À Chacun Son Pain, Baie-Saint-Paul

Pour créer un pain à la fois soutenant, savoureux et riche en protéines, Jean-Christophe et son équipe boulangère ont développé cette recette à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés et d’un levain fermenté lentement. Grâce à l’ajout de chanvre et à l’équilibre des grains utilisés, ce pain offre 12 grammes de protéines par portion tout en conservant une texture souple, tout en conservant une texture souple et un goût agréable. Un pain nourrissant pensé pour accompagner autant les matins pressés que les journées actives.